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豆油

  • 名称
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 豆油
  • 青少年、老年
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 大豆毛油
  • 美体塑身
  • 由于大豆油有一定的豆腥味,对豆腥味有反感的人不宜食用。
  • 大豆

简介

豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从浅黄色至深褐色,具有大豆香味。

功效

一、性温 二、味甘辛 三、补虚,润肠。

提取工艺

制作指导: 1.豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。 2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

服用方法

要考虑烹调时的加热温度。一般来说,多不饱和脂肪酸的耐热性较差,所以含欧米伽6脂肪酸非常多的油脂,均不适合炒菜。

选购方法

1.购买豆油时要注意生产日期。
2.大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
3.新鲜豆油一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
4、优质大豆油:水分含量和杂质含量分别不得超过0 2%~0 3%,油质清澈透明,具有固有的气味和滋味,无异味。
5、劣质大豆油:用一无色透明玻璃杯取少量油脂,放在散射光线下观察,色泽深暗、欠清亮,不透明,混浊甚至有悬浮物。加热后有酸、苦甚至霉味,食之有麻舌头、辣嗓子感觉。加热至150℃左右冷后倒出有坐底现象,越多说明杂质含量越高

  豆油多为浅黄色或棕色,有特殊豆腥味,加热时有泡沫出现。

副作用

无副作用

储存方法

豆油应放置阴凉干燥处。

营养价值

1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。
2、豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

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