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姜黄素

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  • 姜黄素
  • 姜黄素
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  • 肝肾养护

简介

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,其中,姜黄约含3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明,姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

功效

1、抗癌 姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚,也是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分。近年的研究不仅证明了姜黄的传统作用,而且还揭示出一些新的药理作用,如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人类免疫缺陷病毒、保护肝脏和肾脏、抗纤维化以及防癌抗癌等作用,可能与其抑制核因子-κB和激活蛋白-1等转录因子的激活及表达有关,而且无明显的毒副作用。 2、老年痴呆 美国杜克大学的动物实验显示,咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解,还能预防这种蛋白的生成。研究人员指出,常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果,从而有助于预防老年痴呆。 许多研究已证明,大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的最主要原因之一。此前的研究曾显示,咖喱中的关键成分姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。 据美国媒体报道,美国杜克大学的研究人员对实验鼠进行了基因改造,使其大脑中出现许多淀粉样蛋白。研究人员随后向这些实验鼠提供富含姜黄素的食品,结果发现,实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解了,同样的食谱还能防止实验鼠在成年后脑中出现淀粉样蛋白。 3、抗炎 炎症是个复杂过程,是由细胞感染和/或组织损伤引发的,产生的一系列的连锁反应最终导致某些慢性疾病快速发展。鉴于炎症在大多数慢性疾病中起着重要的作用,所以需要抗炎药物来预防。尽管一些不同的甾类和非甾体抗炎药如塞米考昔、阿斯匹林、布洛芬、保泰松等可以用来治疗炎症性疾病,但它们大多数都具有副作用。研究发现,姜黄素的抗炎活性可比拟甾体药物和非甾体类的药物,如吲哚美辛和保泰松,且在大多数情况下是安全的。

提取工艺

提取姜黄素的方法多种多样,在工艺流程上各有特色,但总的来说分为提取和精制两大步骤。近年来,不少新技术和工艺应用于姜黄素的提取及精制过程中。采用酶法提取姜黄中姜黄素,与传统浸提工艺相比,收率提高了8.1%。提取工艺条件为,酶解温度50℃,pH4.5,时间120 min,酶的浓度0.35 mg/ml。以HPLC法为测定方法,姜黄素提取量为考察指标,采用正交试验法优化提取工艺,得出超声法提取姜黄素的最佳工艺为加入8倍量pH值为12的碱水,提取4次,每次提取40 min。

真假辨别

一、常规方法
显色反应A试样的乙醇溶液应呈纯黄色和有浅绿色荧光;如将此乙醇萃出液加入浓硫酸,则产生深紫红色。显色反应B用盐酸处理试样的水溶液或稀乙醇溶液,直至开始稍呈橙色。
将此混合液分为两份,在一份中加少量硼酸粉末或晶体,与不加硼酸的那部分相比,其颜色显著变红。也可将数片滤纸在色素的乙醇溶液中浸渍后,于100℃下干燥,再用硼酸的稀溶液(加有几滴盐酸)湿润。干燥后应呈樱桃红色.。
二、色谱法
取试液5 ml(0.01 g试样溶于1mL95%乙醇)滴于薄层色谱(微晶纤维素,0.1 mm)上,放于盛有3-甲基-1-丁醇/乙醇/水/氨(4:4:2:1)混合液的展开槽中,使溶剂前沿上升10~15 cm。经一昼夜后在紫外光下观察:有三个黄色斑点,其Rf在0.2~0.4之间;其他斑点的Rf为0.6~0.8;所有斑点在紫外光下均呈黄色荧光。6.95%乙醇液在425 nm处有最大吸收峰。

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