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蛋白质

蛋白质是人体必需的营养物质,在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物,一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是大豆,黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。

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热量

热量是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。人体的一切生命活动都需要能量,如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物

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脂肪

脂肪,也称脂质,对促进健康细胞功能的发挥起着重要的作用,脂肪帮助人们保持体温、保持健康的皮肤和头发。脂肪也作为能量储存于身体,每克脂肪含9千卡热量,是蛋白质和碳水化合物(4千卡/克)的两倍,脂肪也是大脑发育和肝脏生产胆固醇所必需的。然而,当体内脂肪水平超过正常水平时,会产生一些健康问题,如肥胖、高血压、心脏病等。

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碳水化合物

碳水化合物以多种形式存在,就饮食来说,分为简单碳水化合物(加工后的)与复杂碳水化合物(天然的)。复杂碳水存在于谷物、水果、蔬菜、奶制品、坚果、种子和豆类中。

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维生素C

维生素C(又称L-抗坏血酸)为酸性己糖衍生物,是稀醇式己糖酸内酯,Vc主要来源新鲜水果和蔬菜,是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。

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维生素E

维生素E是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。

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维生素A

维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子,是一个具有脂环的不饱和一元醇,包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种,是一类具有视黄醇生物活性的物质。

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膳食纤维

膳食纤维是一种多糖,它不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。目前,膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

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能量

人体在生命活动过程中,一切生命活动都需要能量,如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。

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胆固醇

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛存于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶剂。

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胡萝卜素

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。

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硫胺素

硫胺素又称维生素B1或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素,为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。

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核黄素

核黄素又叫维生素B2,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减,它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。

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烟酸

尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子,食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸,各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。

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叶酸

叶酸(folic acid)维生素B复合体之一,相当于蝶酰谷氨酸,是米切尔从菠菜叶中提取纯化的,故而命名为叶酸。对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用,也是胎儿生长发育不可缺少的营养素。

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不溶性纤维

不溶性纤维就是不象糖一样放入水中逐渐减少的纤维,纤维其实也是一种糖是由葡萄糖连接而成。象绵,棕榈等植物的细丝都是纤维。纤维在人体内可以增加肠的蠕动,减少便秘,预防胆结石,防止直肠癌的发生。

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非饱和脂肪酸

非饱和脂肪酸就是不饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)就是不饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,人体不可缺少的脂肪酸。

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芦荟大黄素甙

芦荟大黄素甙是芦荟有机活性成分中的最主要部分,芦荟大黄素甙是最基本的成分之一,它在芦荟中大量存在,不很苦,有致泻作用,但致泻性较弱。芦荟甙能帮助排出体内污物,净化血液、软化血管,降低血压和血液粘度,促进血液循环,防止动脉硬化和脑溢血的发生。

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芦荟大黄素

芦荟大黄素为大黄的抗菌有效成分,可从芦荟中提取,起着增进食欲、大肠缓泄、抗肿瘤活性、抗菌活性和免疫抑制作用等。

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酒精

酒精主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

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灰分

在高温灼烧时,食品在发生一系列物理和换血变化,最后有机成分挥发,而无极成分(主要是无机盐和氧化物)残留下来,这些残留物就叫灰分。

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钠盐

钠盐的主要来源是食盐,主要排出途径是经肾脏随尿液排出,排出量几乎等于摄入量,人体内的无机盐有多种,而且大多以离子状态存在。

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钙在体内主要存在于骨骼,牙齿。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力。

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人体内的铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的原料,而且还是维持人体正常生命活动最重要的一些酶的组分,与能量代谢关系十分密切。它的功用并不仅限于造血,还能促使胡罗卜素转化为维生素A;清除血脂;产生抗体;合成体内一些重要物质(嘌呤、胶原);参与肝脏的解毒作用等。

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锌元素被誉为“生命之花”,锌,被誉为“生命之花”,对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成起到举足轻重的作用。

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钾是维持人身体酸碱平衡的重要物质,若每日尿量大于 1000毫升和血钾量正常时不必限制钾的摄入 ,一般可以随意选食蔬菜和水果。

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磷存在于人体所有细胞中,是维持骨骼和牙齿的必要物质,几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。没有磷时,烟酸(又称为维生素B3)不能被吸收;磷的正常机能需要维生素D(维生素食品)和钙(钙食品)来维持。

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镁主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物中,尤其是叶绿素中,含有大量的镁;相反,精制面粉、肉类、淀粉类食物及牛奶中,镁的含量却不高。

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硒是人体内最重要的微量元素之一,是公认的抗癌元素,并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王。动物性食物中的硒含量要优于植物性食物(一般大数十倍),尤其以海产品,动物内脏为甚,是补硒很好的途径

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钠是矿物质的一种,是人体调节生理机能不可或缺的元素之一。摄取过多时,容易罹患高血压,摄取太少或缺乏时,又容易有疲劳、虚弱的现象。

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铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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锰是人体内的一种微量元素,对人体健康具有有益作用,锰缺乏会对人体产生不良影响,锰摄入过量则会导致锰中毒。锰广泛存在于自然界中,土壤中含锰0.25%,茶叶、小麦及硬壳果实含锰较多。

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