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维他狗说

好心酸,吃了这么多年的水果都没洗干净!

责任编辑:维他狗营养家   2017-06-26 13:55:20 

导读:水果真的是人间美味,富含维生素、膳食纤维等营养物质,果皮还含有维C、果胶、纤维素、抗氧化物质。但是


 


  水果真的是人间美味,富含维生素、膳食纤维等营养物质,果皮还含有维C、果胶、纤维素、抗氧化物质。

  但是,传言很多水果又是打农药,又是打蜡的,难免会残留。
 

  那么怎么才能吃得更安全放心呢?

  


 

  憋着急,今天就给大家讲讲:
 

  1. 水果农药残留怎么去除?
 

  2. 水果打蜡是怎么回事?
 

  3. 打蜡水果怎么清洗?
 

  4. 应季水果分别是哪些?


 

  ● ● ●


 

  科学清洗水果的方法


 

  1. 水果农药残留去除方法


 

  ① 浸泡法

 

  ▼

  


 

  有些农药在水中可分解为无毒的物质,所以可以采用清水浸泡、1%食盐水浸泡、碱水浸泡、淘米水浸泡等方法。

 

  适用:基本适用于所有常见水果。


 

  操作方法:浸泡时,一定要保持水果的完整,先用水洗去表面污物,然后用水或者溶液浸泡,浸泡时间不少于10分钟,如此清洗2-3次即可。

 

  ② 漂烫法

 

  ▼

  


 

  有些农药随着温度的升高,分解会加快。

 

  适用:操作不当,容易弄坏水果表皮,失去部分水果口感和风味,因此适用于表皮较厚的水果如:苹果、李子、梨。

 

  操作方法:可先用清水洗净,再放入沸水中漂烫2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。

 

  ③ 通风储存法

 

  ▼

  


 

  适用:橙子、柚子、橘子、猕猴桃、石榴、甘蔗等耐储存的水果,不适用葡萄、杨梅、樱桃等不耐储存的水果。

 

  操作方法:购买后,在室温下放24小时左右,残留农药平均消失率为5%;放置10-15天,效果更好。

 

  ④ 日照法

 

  ▼

  


 

  适用:苹果、香蕉、橘子、甘蔗

 

  操作方法:日照时间不宜太长,5-10分钟就可以了哦。

 

  那除了农药残留,水果打蜡也是一个大家害怕吃水果的原因,别怕,维他狗来给你们分析分析打蜡是怎么回事儿,又如何清洗。


 

  2. 打蜡水果不一定有害



 

  1)天然果蜡营养丰富


 

  部分水果天生就会分泌一层天然果蜡,这种蜡对人体无害,有的营养还非常丰富。



 

  2)人工食用蜡防腐防虫


 

  而符合国家标准的都是打的人工食用蜡,原料主要来自于自然动植物,如棕榈蜡、蜂蜡等,对人体也是无害的。


 

  水果打蜡其实主要是为了保鲜,在水果表面形成一层保护膜。


 

  不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水分蒸发,保留水果鲜香。


 

  另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。

 

  ▼

  


 

  3)工业蜡含重金属危害大


 

  但是部分黑心水果商为了贪图便利,用工业蜡加工水果,其中有重金属成分,对人体非常有害!



 

  4)辨别食用蜡和工业蜡:纸巾擦拭法


 

  涂抹食用蜡的水果,其果皮表面的膜会比较薄、比较亮,工业蜡涂抹是有颜色的。


 

  纸巾擦拭法:我们拿一张纸巾使劲擦,就会发现,纸巾被染成和水果差不多的颜色了。

 

  ▼

  


 

  虽然方法很简单,但是在水果店明目张胆拿出一张纸来擦水果,这种事估计你干不来,因为营业员的眼神就足以杀死你了。


 

  3. 打蜡水果科学清洗方法


 

  所以我们也整理了一套针对打蜡水果的清洗方法:


 

  ① 热水冲烫

 

  ▼

  

 

  蜡一遇热就融化,水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水,不让蜡再重新糊在果皮上就行。

 

  适用:表皮较厚的水果如苹果、梨、李子。

 

  操作方法:把水果放进温度适中的热水里滚一圈,1分钟左右即可,热水温度以稍微烫手为准。

 

  ② 用盐/丝瓜囊搓洗

 

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  适用:丝瓜瓤表面粗糙,易擦坏表皮,所以适用于果皮较厚水果如苹果、李子、梨。

 

  盐颗粒温和,表皮柔软的水果如葡萄、草莓、杨梅等也是适用的。

 

  虽然介绍了这么多清洗方法,但是你可能还是会问:维他狗,我还是不放心吃呢。

 

  那么咱们可以吃应季水果,因为应季的水果不需要保鲜剂处理,一般不会打蜡,这样就能愉快安心的吃了!


 

  ● ● ●


 

  应季水果月份对应表


 

  附赠一张「应季水果月份对应表」,爱吃水果的可以先保存起来,买水果的时候就不会选择困难症了!

 

  ▼

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  


 

  上面的时间,其实是水果自然成熟的时间。当然,地域不同,水果成熟的时间会略有不同。

  


 

  当然不是啊!水果成熟后,接下来几个月都是可以吃的,你们真的是傻得可爱呢~


 

  最后,维他狗在总结啰嗦下:
 

  1. 我们可以用浸泡,漂烫,通风储存,日照这4种方法来去除水果农药残留;
 

  3. 水果打蜡也分为工业蜡和食用蜡,食用蜡其实是无害的,可以保护水果免受虫害和腐烂,同时防止水分蒸发,保留水果鲜香;
 

  4. 打蜡水果可以用热水冲烫,食盐搓洗;
 

  5. 最好吃应季水果(参考上面的「应季水果月份对应表」)
 

  

  参考文献

  [1] 李永波 ,潘英 .如何减少蔬菜农药残留对健康的危害 [J] .中国食物与营养, 2007(4) : 14-15.

  [2] 王鹏, 马松艳, 郭丽. 果蔬清洗剂的研发与应用[J]. 绥化学院学报, 2013, 33(2): 154-156.

  [3] 张焱, 王成秋, 杨剑虹. 土壤及生产措施对水果食用安全的影响[J]. 西南园艺, 2006, 34(4): 31-34.

  [4] 臧靖巍, 陈宗道, 赵国华, 等. 苹果皮的研究进展[J]. 中国食品添加剂, 2004 (1): 24-26.

  [5] 高峰. 水果打蜡, 有害没害?[J]. 中国检验检疫, 2012 (6): 62-62.

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