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维他狗说

传言小龙虾是处理尸体用的,你还真信了?

责任编辑:维他狗营养家   2017-05-25 14:19:53 

导读:露肉的季节又到了,虽然还是只有一块“腹肌” 但是吃货们最爱的烧烤、大排档、夜啤酒,还有小龙虾,又要重现江湖了!(减肥的事情吃饱再说)


  不过人红是非多,江湖上流传着很多关于小龙虾的传言,虽然小龙虾是个万年不过气的美食界网红,但也总是让吃货们有所顾虑。

  小龙虾到底还能不能吃呢?今天维他狗给大家一一分析下这些传言:


  文章分为这几个部分:

  1. 小龙虾是处理尸体用的?

  2. 小龙虾生长在污水中专吃垃圾?

  3. 小龙虾重金属含量超标?

  4. 小龙虾携带寄生虫?

  5. 外国人都不吃小龙虾?

  6. 吃小龙虾的小贴士
 

  ● ● ●
 

  传言一:小龙虾是处理尸体用的?
 

  网络传言是这么说的:“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体,将克氏螯虾(小龙虾的真名)经过一系列的基因改造,变成小龙虾,运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”
 

  不过这种说法也只能骗骗我们的爸妈,来,学霸狗给你现身说法:
 

  知道吗?1953年沃森和克里克这两位科学家才发现了DNA双螺旋结构,1970以后人类才开始DNA重组技术的应用研究。
 

  日军侵华是1931~1945年。那时候哪里来的基因改造技术,是有人穿越了吗?
 

  ▼

  

 

  ● ● ●
 

  传言二:小龙虾生长在污水中专吃垃圾?
 

  为了解开这个传言的谜底,南京大学生命科学学院副教授——黄成,专门做了实验:
 

  他用一个三角形的塑料框做成迷宫结构,分别在三个顶端设置了三个圆形的洞穴。
 

  一个装有正常河道水,另外两个分别是清水和污染严重的水(有很浓的氯化铵气味)。
 

  ▼

  

 

  他把100只小龙虾放在装有正常河道水的洞穴中,开放闸道让龙虾自己选择。
 

  ▼

  

 

  多次实验后发现:每次都有80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴,另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。
 

  20%爬向污水洞穴的龙虾中,又有5%会回头,剩余的15%最终就在污水中慢慢死去。
 

  ▼

  

 

  所以,我们必须要为小龙虾正名:
 

  ① 小龙虾只是比一般的水生动物更能适应污水,并不是喜欢污水环境。
 

  ▼

  

 

  ② 小龙虾对环境的忍耐也有限度。
 

  如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,容易生病,脱壳慢。
 

  其实,小龙虾跟人类一样是杂食动物,主要以水底的有机质,包括水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑作为食物。
 

  小龙虾也吃小鱼、小虾、贝类等活物,吃不饱的时候可能还会同类相残。。。
 

  ▼

  

 

  不过正因为它的杂食性质,所以生命力很顽强,能在污水中生存,而且小龙虾也是被逼无奈呀,谁让现在的水质污染这么严重呢?
 

  不过,我们在餐馆吃的小龙虾基本上都是养殖的。
 

  饲养的池塘里小龙虾都是密密麻麻的,闭着眼睛就一捞一大把,如果水很脏,它们也会无精打采。
 

  ▼

  

 

  如果天气炎热,甚至会大批大批的狗带,而且也经不起长途运输,所以养殖户也会很注意水质保养。
 

  ● ● ●
 

  传言三:小龙虾重金属含量超标?
 

  要说养殖小龙虾的水质没有一点点污染,你们可能也不信。
 

  但是小龙虾真的是一种生命力极强又很神奇的生物。
 

  如果摄入了重金属,它自己会有一套机制把这些毒素转移到外壳,慢慢的通过生长和脱壳,将毒素排出体外。
 

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  当然,完全排出体外是不太可能的,但小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面,而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。
 

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  这就是为什么我们吃虾不要吃头的原因了。
 

  ● ● ●
 

  传言四:小龙虾携带寄生虫?
 

  小龙虾的确可能携带寄生虫,但这也不是它的专利,其他水生生物比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等,同样可能携带。
 

  所以,吃小龙虾一定要烧熟煮透(比较保险的做法是100℃烧煮10min以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
 

  ● ● ●
 

  传言五:外国人都不吃小龙虾?
 

  其实,美国人民才是吃小龙虾的鼻祖呢,小龙虾在美国已经吃了上百年。
 

  小龙虾的买卖做得很大,截止到2014年,全球每年的贸易量就已经超过了30万吨。
 

  中国饲养的小龙虾也大量出口欧洲、日韩和东南亚市场,欧洲市场上90%的小龙虾都来自中国。
 

  ▼

  

 

  小龙虾在美国还是很常见的食材。
 

  美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,这个州在1983年将小龙虾选为州代表动物,并且每年都举办“小龙虾节”。
 

  这是对小龙虾有多么热爱呀!
 

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  这下吃货们可以大快朵颐了,不过小龙虾可以吃不代表完全没有污染,没做到以下几点那才是真正的危险!
 

  为了让你们开心的吃,安全的吃,维他狗准备了一套吃小龙虾小贴士:
 

  Ⅰ. 去头
 

  小龙虾体内可能含有细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。
 

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  Ⅱ. 去虾线
 

  虾线就是虾的消化道,在虾的背部,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。
 

  ▼

  

 

  Ⅲ. 仔细清洗
 

  外面卖的小龙虾,商家为了省事不一定会仔细清洗,还有无良商家会使用洗虾粉来清洗,残留的洗虾粉危害相当大。
 

  小科普:洗虾粉是工业领域普遍使用的一种除锈剂,酸性的,其酸性是醋酸的10000倍,对人体的伤害特别大。
 

  Ⅳ. 正确烹饪
 

  烹饪时间不能小于20分钟,要达到彻底高温杀菌的效果。
 

  Ⅴ. 仔细辨别
 

  在吃小龙虾的时候,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。
 

  如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃,并且有一定营养。
 

  ▼

  

 

  Ⅵ. 不吃虾壳
 

  虾壳虽然钙含量比较高,但是在体内不好消化,而且可能重金属含量超标。
 

  Ⅶ. 不跟含鞣酸水果同吃
 

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  如果跟含有鞣酸的水果一起吃,会降低小龙虾含有的蛋白质的营养价值,而且还可能引起便秘。
 

  另外,水果里面的鞣酸会与钙离子结合,形成不溶性的结合物,刺激肠胃引起不适。
 

  如果一定要和水果一起吃,至少应间隔2小时。
 

  Ⅷ. 这些人不能吃
 

  1. 长期不好的各类疾病患者
 

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  2. 患支气管炎的老人/小孩
 

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  3. 患过敏性皮炎的老人/小孩
 

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  4. 痛风患者
 

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  5. 孕妇
 

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  好了,如果再有人跟你叨逼叨小龙虾这不能吃,那不能吃,直接把这篇文章甩给他!
 

  唔~真好吃。老板,再来一盆小龙虾!

  

 

  参考文献

  [1] 丁建英, 康琎, 徐建荣. 克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价[J]. 水產科技情報, 2010, 37(6): 298-301.

  [2] 张萌, 朱春潮, 汪雁, 等. 克氏原螯虾重金属富集的研究进展[J]. 南昌大学学报(医学版), 2016, 2: 022.

  [3] 王陈路, 高倩影, 唐建清, 等. 克氏原螯虾领域占有现象的研究及其在养殖中的应用[J]. 水产科学, 2015, 34(2): 118-121.

  [4] 苗其军. 小龙虾人工养殖技术[J]. 农民致富之友, 2013 (18): 111-111.

  [5] 王海英. 食用淡水小龙虾存在安全隐患[J]. 食品安全导刊, 2014 (1): 74-75.


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